El cultivo de ostra u ostricultura es una actividad productiva que se desarrolla en varias fases que incluyen, desde la obtención de semilla por captación natural o en criaderos – “hatcheries” en tierra, hasta su engorde a talla comercial en mar en zonas intermareales o sistemas suspendidos “longlines” llegando a conseguir un producto de una calidad nutricional excelente.