L’ostréiculture ou ostréiculture est une activité productive qui se déroule en plusieurs phases qui vont de l’obtention de naissains par collecte naturelle ou en écloseries – « écloseries » à terre, à l’engraissement à taille commerciale en mer dans les zones intertidales ou « palangres » suspendues atteindre un produit d’excellente qualité nutritionnelle.